Neue Lebensmittel

Dieses Hintergrundpapier fasst die wichtigen Kernaussagen und Diskussionspunkte der Autor:innen zum Thema der nachhaltigen Lebensmittelproduktion zusammen und fokussiert sich dabei insbesondere auf alternative Proteine.

Es werden insbesondere folgende Punkte näher beleuchtet:

1. Einschätzung neuartiger Lebensmittel vor dem Hintergrund einer innovativen Produktion und den Genehmigungen nach der Novel-Food-Verordnung
2. Übersicht über die Proteinversorgung in Deutschland und über Ernährungstrends
3. Einschätzung der aktuellen und zukünftigen Ernährung im Lichte von Umwelt- und Klimaschutz
4. Überblick und Bewertung neuer Anbau- und Zuchtmethoden in einer bodenunabhängigen Umgebung
5. Zusammenhang von neuen Lebensmitteln, Genuss und Konsumverhalten
6. Einschätzung zur Schaffung von Geschäftsmodellen für neue Lebensmittel

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